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Colatura di Alici is the gold of Cetara, a delicious preparation that comes from a centuries-old tradition. The anchovies caught during the spring on the Amalfi Coast, by the fishing boats of Cetara, are processed a few hours after capture. The anchovies are gutted and subsequently placed inside a chestnut barrel, alternating them with layers of sea salt. Ripening times range from 18 to 30 months
Categories
Other Preserves Fish - Anchovies
Label name
Anchovy sauceType (Storage Temperature)
stable (room temp)Packaging / Sales format
50ml,100ml,250ml,700ml
ARMATORE S.R.L.
Images
Main categories
FISH AND ANIMAL PRESERVES
4ROTTE è un progetto ambizioso teso a valorizzare delle fantastiche materie prime dei nostri mari come l'Alalunga, l'Alletterato, la Palamita e lo Sgombro.
4ROTTE e ARMATORE sono legate da un'unica strategia di pesca, quella etica e sostenibile.
La pesca sostenibile è la sola risposta possibile alle sfide del futuro, perché si impegna a rispettare la salute dei mari tutelando così l'habitat, la biodiversità e la vitalità a lungo termine delle specie, garantendo alle comunità costiere una fonte di reddito.
4ROTTE e ARMATORE sono legate da un'unica strategia di pesca, quella etica e sostenibile.
La pesca sostenibile è la sola risposta possibile alle sfide del futuro, perché si impegna a rispettare la salute dei mari tutelando così l'habitat, la biodiversità e la vitalità a lungo termine delle specie, garantendo alle comunità costiere una fonte di reddito.
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