PERINO & PERINO SRL

Fra gli artigiani del primo novecento, tessuto connettivo di un' Italia effervescente, c'era anche Amil­care, giovane pasticcere piemontese con l'ardire di dedicare una delle sue torte alla Regina Elena, e riceverne in cambio una spilla d'oro e smalto. Nel 1902, il giovane Amilcare, si trasferisce a Roma ed inizia la sua avventura in un locale di Via Pa­lermo. Nel suo piccolo laboratorio scrive ricette e sperimenta prelibatezze, trasmettendo nel tempo la passione ai suoi discendenti. Con l'avvento degli americani risulta vincente l'intuizione di Amilcare di dar vita ad un nuovo tipo di locale,